仙茗岩茶厂种植的名丛白鸡冠。

产量非常少的不知春。

今年春天，黄寿生在茶园里种植了桂花树。

    西湖龙井资讯平台9月22日讯：走进武夷山市仙茗岩茶厂的茶山，就如同走进一个茶树的“品种王国”：铁罗汉、半天腰、白鸡冠等名丛自不必说，雀舌、矮脚乌龙、金毛猴、瓜子金等常见或不常见的品种，甚至不知春等市场上几乎绝迹的品种，在这里都有。

　　600多亩的茶园里，70多个品种，在这里生长着。若是在春季，由于各个品种长势的不同，形成高低起伏的五颜六色，更是美丽而壮观。

　　即使有众多的品种，但仙茗岩茶厂的厂长黄寿生依然会发愁。数量稀少的品种，要进行抢救性扩种；种植面积大的品种，要适当减少，为其他品种的扩种腾出空间。

　　保护稀少品种

　 “有的品种只有几棵，不扩种，可能以后就再也没有了。”20日，黄寿生说。保护稀少品种，这个工作，似乎是从2000年就开始了。那一年，武夷岩茶市场正处低谷，黄寿生买了600多亩茶山。当时景区九龙窠仅有两株雀舌，他便在自己的茶山上扦插试种。从最早的四分地开始，现在发展到39亩。更重要的是，在他的推广之下，如今武夷山雀舌的种植面积超过了3000亩。

　　行走在仙茗岩茶厂的茶山，绿色是主色，间或有一片片紫色的土地从绿色中跳出来。黄寿生介绍，这些都是把原先的茶树挖掉后，准备在今年底明年初种植新茶树用的。

　　从2000年开始，仙茗岩茶厂便陆续对茶山上的品种进行改种。如今，可以清楚地看出来是新改种的，是那1万多棵不知春。

　　一直以来，仙茗岩茶厂不知春的产量只有一公斤左右。近年来由于天气、病虫害等原因，不知春茶树在逐渐减少。于是，去年，黄寿生狠狠心，挖掉了一些肉桂茶树，种上了不知春。

　　武夷山素有茶树品种王国之称，但随着时代的变迁，有些品种只有在书本上才能见得到了。早在1942年，武夷山茶界前辈林馥泉经过调查后得出了品种数目不下千种的结论。由于多种因素的影响，许多优良、珍贵的名丛已经消失，这成了茶叶界许多专家心里永远的痛。“品种是文化，作为茶人，我有责任去保护去传承，不能让它消亡。”黄寿生表示。

　　近几年来，铁罗汉、红孩儿、千里香等品种的种植面积，都增加了一亩多。

　　挖掉已经产茶的树，种上新的茶树。实际上，每改种一次，都会造成一定的损失。毕竟，新种的茶树至少三年内是没有产量的。

　　据统计，在保护品种的这个过程中，黄寿生仅肉桂就挖掉了60多亩。

　　优化品种结构

　　600多亩的茶园里，生长着70多个品种。由于每个品种的采制期都有不同，因此每年的春茶季，仙茗岩茶厂的做茶时间，相对来说，会比其他茶企更长些。

　　由于有些品种的产量实在太少，于是，便产生了“仙茗一号”、“仙茗二号”、“仙茗三号”和“仙茗四号”。黄寿生介绍：“其实就是根据产量少的品种的采摘期，而将多个品种混在一起制作的茶。”

　 “既然茶叶长出来了，不把它们采来做，那就太浪费了。”黄寿生说。

　　与其他茶企类似，肉桂、水仙仍是仙茗岩茶厂的当家品种。但不同的是，随着近年来对品种的改种、优化，肉桂、水仙的产量减少，其他品种产量提高，厂里的茶叶品质也在逐渐提高。

　 “其实很好理解。比如，原来一天要做500斤茶，要赶着做；现在一天只做300斤，在制茶人没有减少的情况下，质量肯定是更高的。”黄寿生说。

　　都说“慢工出细活”，可以从容做茶，品质自然有了保障。